Yakın bir zaman dek temizlemede kullanılan en önemli sıkım, meyve suyuydu. Şık soğuk sıkım tezgahları tüm dünyada yayılırken sipariş detoks ürünleri de şu günlerde oldukça moda. Salatalık ve lahana en önemli iki detoks sebzesiyken, meyveler de her zaman için bu sahnede yer almışlardır. Şimdi sebzeler, çorba formunda tekrar kesme tahtasındaki yerlerini almaya başladı. Bu yeni detoks yaklaşımı birçok kişinin hoşuna giden bir yaklaşım.
Yüksek sebze içeriği, çorbaların sindirimini kolaylaştırıyor ve bu çorbaların glisemik indeksi, meyve sularından çok daha düşük. Şeker alımlarına dikkat edenler için oldukça iyi bir haber bu. İster sebze suları ister sebze bulyonları olsun, çorbaların besleyiciliği, meyve suyuna tedirginlikle yaklaşan çoğu kişiyi rahatlatıyor.
Singapur Punch Detox yakın bir zamanda menüsüne soğuk çorbaları ekledi. Zeytinyağı, elma sirkesi ve kırmızı-biberli domates ve salatalıktan oluşan Gazpuncho ile zerdeçal ve Hindistan cevizli soğuk havuç ve zencefil karşımı şişelerde soğuk olarak sunulmakla beraber hafifçe ısıtılabilir de.
Merkezin kurucularından Angela Cheng Matsuzawa, çorbanın sınırlandırıcı bir his uyandırmadığından söz ediyor. “Artık ona bir sosyal içecek muamelesi yapıyoruz.”, diyor. Barda hoş vakit geçirmeye gelen müşterilerin, bir yandan Gazpunhco’larını içerken yanına da Bloody Mary havasında buzlu salatalık istediklerini ifade ediyor. Bazı müşterilerin de çorbalarını Çin mutfağı ziyafetine – genellikle 12 çeşit yemeğe kadar uzanan büyük öğünler – götürdüklerinden ve yeni yemekler geldikçe çorbayı kaselere döktüklerinden bahsediyor.
Çorbalar ayrıca, daha yoğun bir detoks programının ardından yeniden normal yiyeceklere dönüşte ya da sağlıklı bir beslenme programına başlangıçta da kullanılabilirler. Doğurganlık alanında naturopati uzmanı Katherine Dale, “Ben buna temizle ve besle diyorum”, diye ifade ediyor. Kendisinin detoks programında üç çeşit çorba, tam tahıllar, toz arpa yeşillikleri ve brokoli gibi detoks sebzeleri yer alıyor.
Folik asit ve lif açısından zengin mercimek çorbası; içerisindeki Hindistan cevizi sütünün yağda çözünen A ve E vitaminlerinin vücutta sindirimine yardımcı olan kabak çorbası; pancar, havuç ve bağışıklık sistemini destekleyici shitake, anti-enflamatuvar özellikli zerdeçal ve idrar yollarına iyi gelen maydanoz içeren sebze suyu mevcut. “Bun içerikler zizi iyice terletip bağırsaklarınızın çalışmasını destekleyerek rahatlamanızı sağlıyor.”, diye devam ediyor Dale. “Diğer programların aksine, çorbalarla yapılan detoks programları bir ceza ya da ekstra stres getirmiyor. Bu yalnızca bir mola, kendini sıfırlama.”
Ancak beslenme uzmanı ve beslenme uzmanı eğitmeni Michelle Lau, çorbaların protein ve sağlıklı yağlar açısından fakir olduğunu ve bu nedenle de çok uzun süreler boyunca kullanılmaması gerektiğine dikkat çekiyor. Lau, detoksun çerez ve yoğurtla desteklenmesi ve üç günden uzun sürmemesi gerektiğini belirtiyor. Günümüzün yeni trendi olan kolajen ve amino asit gibi makro içeriklerle zenginleştirilmiş kemik suları bu konudaki boşluğu bir miktar doldurabilir ve daha uzun bir sağlıklı beslenme programına ilişkin seçenekleri arttırabilir. Bu besinler özellikle bağırsak sistemi, tırnaklar, cilt ve bağışıklık sistemi için ideal olup diğer birçok sebze çorbasının sunamadıklarını bizlere sunuyor.
Aç kalma trendi Punch Detox’da artık geri planda kalıyor. Çorbalar, o bayıldığımız sebze meyve sularında yer alan içerikleri yine vücudumuza veriyor ama daha zengin bir biçimde ve daha istikrarlı bir temiz yeme alışkanlığı sunarak. Cheng Matsuzawa şöyle diyor, “ krem şantisinin doygunluğuna bağlı olarak 180-250 kalori arasında değişen Starbucks’ın karamelli machhiato’su ile olan saat 16.00 randevunuzu ekebilmek – bu gerçekten büyük bir evrim.”
Tedarikçilerinin oldukça nadir bulunduğunu ve paket/teneke çorbaların genellikle katkı veya koruyucu madde içerdiğini düşünecek olursak, iyi bir çorbayı evde hazırlamak en iyisi. Çorbayla detoks trendinin öncülerinden olan LA Soupure bu konuda bir tarif kitabı hazırlamış ve içerisinde İngiliz beslenme uzmanı Vicki Edgson’un yazdığı 50’den fazla sebze suyu tarifi mevcut. En temel on sıvı besin adeta bitkisel ilaç niteliğinde olup sığır eti, tavuk, domuz, beyaz balık eti ve kabuklu deniz canlıları, sebze ve sarımsak içeriyor.
Mutfağınızda çorba yapmaya kalkışmak son derece kolay bir iş diyor Dale. Kesme, karıştırma ve hazırlama işlemleri ile çok daha bütünlüklü bir yaşam tarzına geçişte sizin için oldukça faydalı egzersizler olacaktır. Onun deyişiyle, çorba içmek bedeniniz için ne kadar besleyiciyse, çorbayı hazırlamak da szihniniz ve ruhunuz için o derece besleyicidir.
