Geleneksel Türk mutfağının önemli yemeklerinden biri olan Dana Kaburga, Carême Restaurant tarafından günümüze uygun olarak yeniden yorumlanıyor. İp ile bağlanarak tavada dağlanan ve kök sebzeleriyle fırında usul usul pişmeye bırakılan Dana Kaburga, lezzet kaşiflerini üst düzey bir deneyimle buluşturuyor.
Wyndham Grand İstanbul Levent’in bünyesinde hizmet veren Carême Restaurant, şehir merkezinde kolay ulaşılabilir konumu, Türk ve dünya mutfağına hâkim geniş menüsü ve kusursuz hizmet anlayışıyla misafirlerine üst düzey konfor yaşatmaya devam ediyor.
Carême Restaurant menüsünde yer alan Dana Kaburga, ilk olarak ip ile bağlanarak tavada dağlanıyor ve kök sebzeler ile fırında 4-5 saat kadar pişirilmeye bırakılıyor. Dilim patateslerin fırınlandıktan sonra tereyağı ile buluşmasına ev sahipliği yapan Dana Kaburga’ya, tereyağı ve yumurta sarısıyla benmari üsülü hazırlanan hollandez sosu eşlik ediyor. Carême Restaurant yorumuyla adeta bir sanat eserine dönüşen Dana Kaburga, son olarak barbekü sos ile servis ediliyor.
Geçmişten günümüze…
Gelenekselliğin yanı sıra dünyanın en özel tatlarını konuklarıyla buluşturan Carême Restaurant, geleneksel Türk mutfağının en özel yemeklerini deneyimleme isteyenlerin lokasyonu olmaya devam ediyor.
Şefin tarifi;
Dana Kaburga
MALZEMELER:
400 gram kemikli kaburga
100 gram patates
30 gram havuç
20 gram kuru soğan
30 gram kabak
10 gram barbekü sos
10 gram hollandez sos
2 gram tuz
2 gram karabiber
20 gram tereyağı
30 gram kuşkonmaz
100 gram patates
20 gram kereviz sapı
